我们在生活中炒菜的时候，往往都会选择蔬菜跟肉类一起炒，这样不仅仅吃起来更加的美味，关键是蔬菜和肉类的搭配，能够起到营养互补，丰富营养的效果，所以用蔬菜炒肉还是非常常见的事情。今天我们就来说说用辣椒炒肉的技巧吧，大家千万不要小看这一道菜，如果炒不好，其中肉会非常的柴，而且没有滋味。所以还是让我们学些技巧吧。大厨说漏嘴，做辣椒炒肉时，多加这一步，猪肉鲜滑更入味！

其实无论是辣椒炒肉，还是其他蔬菜炒肉的时候，我们都可以用一下这种技巧。今天小编要说的这个技巧呢，是一位饭店中的大厨，在聊天的时候说漏嘴的，大家学会一下这个炒肉的技巧之后呢，可以在家中炒出跟饭店一样的效果，那么蔬菜炒肉到底有什么小窍门呢？其实那就是在炒肉下锅之前，一定要下足功夫。我们都知道蔬菜比肉类先熟，所以在炒肉的时候，我们都是先放肉丝的，只是你们知道吗？其实大家在第一步的时候就错了。

我们在做辣椒炒肉的时候，大家一定要把猪肉清洗干净，然后进行腌制，这一点非常的重要，腌制好的猪肉不仅仅入味，而且炒出来的猪肉更加的鲜滑。猪肉在腌制好以后，记得倒入一点清水，这样可以增加猪肉的水分。另外加淀粉抓匀，可以起到锁住猪肉内水分的作用，这样炒出来的猪肉就又滑又嫩，不老不柴更入味了。这种小诀窍，我们在用任何蔬菜炒肉的时候，都是可以去使用的，非常的方便。

虽然辣椒炒肉是一道平凡的家常菜，但是也许就是因为在炒这道菜前腌制了，因此我们炒出的菜，比以往高了一个层次，会吃的人，一口下去就知道这其中的差距。所以啊，我们对待每一道菜都要用心哦，怎么样？大家学会这道菜的制作方法了吗？

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